Foyer de vie Lucien Oziol
Semaine du goût, édition 2014

Détails

Publié le mardi 28 octobre 2014 09:46

A l’occasion de la semaine du goût du 13 au 19 octobre 2014, les résidents du Foyer Lucien Oziol ont participé à diverses activités autour de la gastronomie.

Lundi 13 octobre : les hostilités sont lancées. La semaine démarre par la cueillette de châtaignes. Bon nombre de résidents se sont investis dans cette tache avec entrain.

Mardi, six d'entre eux ont mis tablier et calotte pour fabriquer « des douceurs de fruits » à Auxillac. Ils ont été reçus par Emilien et Angélique MEJEAN, qui leur ont réservé un accueil chaleureux. Grâce à eux ils ont réalisé un délice de rhubarbe. Très attentifs ils ont suivi pas à pas les conseils de fabrication et ont été très fiers de ramener leur production au Foyer.

L’après-midi, c’est avec Michel BESSE, Chocolatier du Malzieu, que toute l’attention s’est portée. En effet, il est venu à l’atelier cuisine du Foyer livrer ses secrets à une dizaine de participants très attentifs à ses conseils. Mendiants aux fruits secs, truffes et poires au caramel façon belle-hélène, ne sont plus un mystère grâce à ce chef hors pair qui nous a fait vivre un grand moment de partage. Cette journée s’est conclue autour de la dégustation des poires au caramel  : les gourmands se sont retrouvés nombreux alléchés par l’odeur de chocolat.

Mercredi matin, les résidents des ateliers jardin et cuisine se sont retrouvés pour réaliser la confiture de châtaigne. Malgré la difficulté de la tache chacun a participé pour produire 5 kg de confiture qui ont servi à réaliser le dessert de jeudi midi.

Mercredi après-midi et jeudi matin rendez-vous était pris avec les cuisiniers du Foyer, Pierre-Marie et Jean-Michel, pour confectionner le déjeuner de jeudi autour de la châtaigne et de l’automne.

Nos cuistots d’un jour ont mis toque et tablier pour réaliser :

•    Un velouté de potiron et sa crème de cèpes  - brisure de châtaigne et ciboulette

•    Une daube de sanglier et polenta à la farine de châtaigne

•    Un fondant au chocolat, châtaigne et chantilly - truffe et mendiants aux fruits secs

Le 5 résidents-cuistots sont très fiers de servir leurs mets à l’ensemble du Foyer réunis à la salle du self et de proposer les jus de fruits confectionnés le mardi.
Nous remercions les cuisiniers du Foyer pour leur disponibilité tout au long de la semaine. Grâce à ces échanges les résidents ont pu renforcer les liens avec eux.  
Ce repas de clôture  a été très apprécié de tous.
En conclusion la semaine du goût a connu un grand succès … un rendez-vous a été pris pour l’an prochain !